普洱茶編年史。
我國(guó)是茶葉的原產(chǎn)地，在19世紀(jì)中葉以前，中國(guó)的茶葉出口一直是世界第一的，也可以說(shuō)是世界唯一的茶葉出口國(guó)。歷史上，普洱茶的發(fā)展一直起起伏伏，大的起伏來(lái)源于改朝換代、政策變動(dòng)、戰(zhàn)爭(zhēng)與瘟疫，小的起伏則是因市場(chǎng)自身調(diào)節(jié)所引起。
普洱茶得名于明朝時(shí)期，之后不久就變成了一種大眾飲品。那時(shí)的龍井、天池伏龍等名茶價(jià)格太高，非一般百姓所能承受，因此普洱茶成了大眾的首選。此時(shí)的普洱茶發(fā)展呈穩(wěn)步上升階段，直至明末清初時(shí)期，受戰(zhàn)爭(zhēng)影響才導(dǎo)致普洱茶生產(chǎn)和消費(fèi)有所下降。
清朝初期，政權(quán)穩(wěn)定后，與藏區(qū)茶馬互市的政策為普洱茶市場(chǎng)帶來(lái)強(qiáng)勁的需求，最高時(shí)期產(chǎn)量要在數(shù)萬(wàn)擔(dān)（每擔(dān)是100公斤）以上。這種需求又因多次的邊疆暴動(dòng)，緬匪入侵，茶農(nóng)大量的被殺害或是外出避禍，導(dǎo)致普洱茶產(chǎn)量和消費(fèi)直線下降。
咸豐年間，普洱茶產(chǎn)量由于杜文秀的起義達(dá)到最低谷，這一年茶葉產(chǎn)量不到額定產(chǎn)量的十二分之一。杜文秀起義失敗后，大量石屏人到六大茶山淘金，開設(shè)一系列茶莊收茶、制茶、運(yùn)茶，開啟了“號(hào)級(jí)茶”的黃金時(shí)代，當(dāng)時(shí)普洱茶總產(chǎn)量穩(wěn)定在2萬(wàn)~3萬(wàn)擔(dān)之間，并且持續(xù)上升。
期間值得一提的是，雖然各大商號(hào)遠(yuǎn)名全國(guó)，“四大天王”商號(hào)更是瑞貢天朝。但國(guó)人一直將茶視為農(nóng)村副產(chǎn)，從未從事專業(yè)經(jīng)營(yíng)、研培制造，墨守成規(guī)，不加改進(jìn)。
與此同時(shí)英國(guó)人在印度發(fā)現(xiàn)了野生大葉種茶，間接證明當(dāng)?shù)剡m宜種植茶樹，進(jìn)而在廣東地區(qū)引進(jìn)技師，在云南“私”運(yùn)茶種，在阿薩姆、大吉嶺地區(qū)大量栽培。又用本地茶嫁接中國(guó)茶，培育出更適合當(dāng)?shù)貧夂虻钠贩N。隨后斯里蘭卡也開始大量種植和生產(chǎn)茶葉，印度和斯里蘭卡的茶葉生產(chǎn)加工呈現(xiàn)規(guī)模化趨勢(shì)。
反觀國(guó)內(nèi)，茶葉仍是一家一戶的小作坊純手工生產(chǎn)，品質(zhì)很難形成大規(guī)模出口的要求。由于不同級(jí)別的標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，再加上個(gè)別商人給茶葉染色，摻假，導(dǎo)致我國(guó)茶葉出口喪失了國(guó)際信譽(yù)，出口量一再被印度和斯里蘭卡所超過(guò)。
民國(guó)初年，普洱茶產(chǎn)地?cái)U(kuò)大到元江、景谷一帶。同時(shí)，勐庫(kù)、鳳慶茶區(qū)崛起，產(chǎn)區(qū)的擴(kuò)大使得普洱茶產(chǎn)量受六大茶山局部地區(qū)瘟疫、天災(zāi)的影響變小了。此時(shí)，根據(jù)海關(guān)統(tǒng)計(jì)，普洱茶年平均出口接近4900擔(dān)。
1939年~1941年，云南全省茶葉產(chǎn)量達(dá)1950年之前的巔峰，各類茶共計(jì)十萬(wàn)擔(dān)左右。隨后，又由于日本人占領(lǐng)了云南、緬甸，茶葉運(yùn)輸通道被阻，導(dǎo)致茶葉產(chǎn)量再次急劇下降。
1949年，抗日戰(zhàn)爭(zhēng)勝利，1950年中國(guó)茶葉公司成立，兩年后中茶云南公司嘗試出口普洱茶326擔(dān)，而這一年私營(yíng)茶商普洱茶出口量則為中茶公司的十多倍，這也正是私營(yíng)茶商最后的輝煌。
1952年，私營(yíng)茶商大多面臨補(bǔ)稅問(wèn)題，一時(shí)間元?dú)獯髠?954年，私營(yíng)茶商不許進(jìn)入茶區(qū)收購(gòu)茶葉。1956年，私營(yíng)茶商全部公司合營(yíng)，進(jìn)入了合作社、百貨公司或中國(guó)茶葉公司系統(tǒng)。茶葉成了國(guó)家統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷的產(chǎn)品。沒(méi)有準(zhǔn)運(yùn)證，別說(shuō)出口，連云南省都運(yùn)不出去。
1973年，云南茶葉公司爭(zhēng)得了自營(yíng)出口權(quán)，這一年云南派出的學(xué)習(xí)小組從廣東學(xué)習(xí)歸來(lái)，根據(jù)具體情況，改進(jìn)了廣東的渥堆發(fā)酵工藝，研發(fā)出了屬于自己的渥堆熟茶，也正是此時(shí)開啟了普洱茶大世。
20世紀(jì)80、90年代，香港、臺(tái)灣的經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展。這種高速發(fā)展更，對(duì)茶文化各方面也帶來(lái)了很大的影響。他們開始追求茶葉、茶文化表層之下的深刻內(nèi)涵，也就是跳出禮節(jié)、手法、儀式、香氣、滋味等表層體驗(yàn)，追求身體、精神乃至靈魂的高端體驗(yàn)。這時(shí)他們發(fā)現(xiàn)的最好的載體就是普洱老茶，并賦予其越陳越香以及更多精神方面的含義。
2000年以后，國(guó)營(yíng)企業(yè)陸續(xù)改制，私營(yíng)茶廠再次異軍突起，在海灣茶廠、瀾滄古茶、勐庫(kù)戎氏等民企的帶領(lǐng)下，普洱茶企業(yè)遍地開花。
2007年，普洱茶價(jià)格持續(xù)上漲至最高，當(dāng)時(shí)作為標(biāo)桿兒普洱茶品漲到每件兩萬(wàn)多元。很明顯，面對(duì)全國(guó)數(shù)萬(wàn)億元的游資來(lái)說(shuō)，總量在10億量級(jí)的普洱茶產(chǎn)業(yè)放在資本層面上并不算太大。因此，大資金的介入可以很快地抬高它的價(jià)格，而大資金的獲利回吐對(duì)市場(chǎng)則是巨大災(zāi)難。很快普洱茶價(jià)格開始跳水，標(biāo)桿茶品從超兩萬(wàn)元/件降到了六、七千元/件，并且還是很難拋售。
經(jīng)過(guò)這次史上最大的市場(chǎng)下滑，人們開始達(dá)成共識(shí)。首先，普洱茶是一種非生活必需品，他的價(jià)格必須控制在一個(gè)理性范圍內(nèi)。其次，普洱茶消費(fèi)群體規(guī)模是有限的，藝術(shù)品鑒的高端群體只占普洱茶消費(fèi)大軍的一小部分，因此盲目擴(kuò)大產(chǎn)量對(duì)整個(gè)市場(chǎng)有害。最后，普洱茶作為商業(yè)投資是可行的，但這種可行性是建立在稀缺性和越陳越香的基礎(chǔ)上，而稀缺性受開倉(cāng)數(shù)量和假貨的影響，越陳越香受倉(cāng)儲(chǔ)技術(shù)、氣候條件、倉(cāng)儲(chǔ)成本等因素影響，因此將普洱茶作為商業(yè)投資也是有一定風(fēng)險(xiǎn)的。
2008年，國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)了對(duì)普洱茶地理性標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的申請(qǐng)，普洱茶又回到了最原始的地域產(chǎn)品的起點(diǎn)，這應(yīng)該是一個(gè)重要的進(jìn)步。經(jīng)過(guò)了這次下滑，人們對(duì)普洱茶的消費(fèi)更加理智，普洱茶的總價(jià)格也在一定范圍內(nèi)維穩(wěn)。
現(xiàn)在的普洱市場(chǎng)，口糧茶價(jià)格穩(wěn)定易接受，同時(shí)也不乏有很多優(yōu)秀的高端新品，只要鎖定相對(duì)知名的大廠茶，相信吃不了大虧。需注意，喝普洱茶是個(gè)循序漸進(jìn)的過(guò)程，不要過(guò)早的介入老茶市場(chǎng)，老茶伴隨著幾十年乃至上百年的歷史，絕對(duì)不是一朝一夕能說(shuō)清學(xué)明的，對(duì)沒(méi)把握的事物還是多觀望為好。
普洱茶幾百年的經(jīng)久不衰，最主要的因素就是其內(nèi)涵物、浸出物豐富。作為大葉種茶，其茶多酚、茶氨酸、咖啡堿等有益成分含量皆高于中、小葉種，對(duì)身體的好處更是不言而喻。并且能經(jīng)久保存、越陳越香的特質(zhì)更是讓人欲罷不能。
